Amaretti

Ce sont des macarons italiens, tout simplement délicieux ;-)

Le problème n'est pas de les goûter mais de s'arrêter d'en manger.

Ingrédients :

• 2 gros blancs d’œufs ou 3 petits
• 180 g de poudre d'amandes 
• 130 g de sucre en poudre 
• 30 g de cassonade
• 20 g de maïzena
• 5 gouttes d'arôme d'amandes amères
• Un peu de sucre glace pour l'enrobage

1. Mettre le sucre en poudre et la cassonade dans le bol du Cook'in et programmer 20 sec. /vit. 10.
2. Ajouter les blancs d’œufs, la poudre d'amandes, la maïzena, ainsi que l'arôme d'amandes amères et  programmer 30 sec. / vit. 5.
3. Verser la pâte dans un cul de poule et mettre au frais 1h.
4. N'oubliez pas, 5 mn  avant la fin du temps de refroidissement, préchauffer le four Th.6/180 ° chaleur tournante.
5. Sortir le cul de poule du réfrigérateur.  Préparer la plaque aluminium perforée et la Silpat macarons.
   
   
   
    
   
   
6. Commencer à faire des boules de 3 cm de diamètre, puis les rouler rapidement dans le sucre glace et les poser sur la Silpat, en les aplatissant légèrement.
7. Enfourner 18/20 minutes.
8. Une fois cuits sortez-les du four et laissez-les refroidir (ils vont continuer de durcir ).

Dégustez-les  ... Ils sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l'intérieur.

(Je réalise cette recette en atelier).